Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa incorreta.

  • A.

    O verdadeiro picles é aquele que se obtém por fermentação lática das hortaliças submersas na salmoura de concentração desejada.

  • B.

    A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero Leuconostoc e lactobacillus.

  • C.

    Durante a fermentação, as hortaliças devem ser totalmente cobertas pela salmoura.

  • D.

    A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%.

  • E.

    A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero clostridium.