Em relação aos fatores que influenciam na composição da carne, assinale a alternativa INCORRETA:

  • A.

    De maneira geral, ao aumentar a idade, diminuem quase todos os parâmetros químicos, exceto a água. Assim, animais jovens possuem mais quantidade de gordura subcutânea e intramuscular.

  • B.

    Os bovinos de corte possuem maior quantidade de gordura intramuscular que os bovinos de leite.

  • C.

    Há variações na composição química dos músculos de diferentes localizações.

  • D.

    O teor de mioglobina é relativamente mais alto nos músculos mais ativos do que nos menos ativos.

  • E.

    Em geral, os machos possuem menor quantidade de gordura subcutânea do que as fêmeas.