Biologia Biologia Celular Bioquímica

Sacarose, quando submetida à pirólise direta, produz uma série de reações muito complexas com formação de compostos aromáticos e produtos com cor característica.

Esta série de reações é conhecida como:

  • A.

    redução.

  • B.

    caramelização.

  • C.

    condensação.

  • D.

    ação enzimática.

  • E.

    ação não enzimática.