Biologia Biossegurança

O método para avaliar o estado de conservação da carne de pescado fresca é feito pela análise de decomposição dos aminoácidos sulfurados que liberam enxofre e, em meio ácido, transformam-se em gás sulfídrico (H2S). O método referido é denominado

  • A.

    método de Lane-Eynon.

  • B.

    método de Gelber.

  • C.

    reação de Éber.

  • D.

    reação de Goldfish.