Biologia Biossegurança

Todos os produtos alimentícios sofrem mudanças durante a secagem e a estocagem, as quais reduzem a sua qualidade, quando comparada com a do produto fresco. O objetivo de melhorar cada vez mais as tecnologias de secagem visa a minimizar essas mudanças e maximizar a eficiência do processo. As principais alterações, nos alimentos desidratados, ocorrem

  • A.

    na cor e no valor nutricional.

  • B.

    na textura e no valor nutricional.

  • C.

    no sabor e na cor.

  • D.

    na textura e no sabor.