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Muitas avaliações da qualidade microbiológica de alimentos que tenham sofrido processamento físico ou químico resultam equivocadas por não levarem em conta o fenômeno de injúria microbiana.

No caso das salmonellas, bactérias altamente patogênicas, o que fazer para a recuperação das células e obtenção de resultados mais precisos?

  • A.

    Isolamento em agar lisina ferro.

  • B.

    Pré-enriquecimento em caldo lactosado.

  • C.

    Pré-enriquecimento em caldo tetrationato.

  • D.

    Enriquecimento seletivo com água peptonada.

  • E.

    Enriquecimento em caldo vermelho de fenol.