Ao obter uma matéria prima de origem animal, devemos dispensar cuidados especiais e controlar todo o processo de beneficiamento, acondicionamento, armazenamento, transporte, e manuseio, para que seja assegurada a sua qualidade. Na hora da obtenção do leite, o descarte dos três primeiros jatos é uma prática de rotina nas propriedades. Quanto a essa conduta, é correto afirmar que:

  • A.

    podemos descartar os jatos iniciais diretamente no piso da sala de ordenha, sem que isso possa acarretar problemas de proliferação bacteriana no ambiente.

  • B.

    com essa prática, não é preciso o resfriamento do leite após sua obtenção.

  • C.

    ao descartarmos os três primeiros jatos, estamos eliminando a microbiota normal, presente no terço final das tetas.

  • D.

    é uma conduta não aprovada, uma vez que, ao eliminarmos os três primeiros jatos, estamos desperdiçando o produto.

  • E.

    essa prática é válida apenas para algumas raças de bovinos.