No que concerne ao uso de enzimas em processos industriais, julgue os itens que se seguem. A produção de leite com baixo teor de lactose é obtida a partir da incubação do leite integral com bactérias produtoras da enzima lactase, que promove a conversão de lactose em glicose e galactose.
  • C. Certo
  • E. Errado