Questão 483974 - Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários

Concurso: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí - PI (IF/PI) 2012

Cargo: Agroindústria

Banca: IF PI

Nível: Superior

Engenharia Agronômica Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários

Durante o processo de fabricação de queijos, a coagulação pode ser realizada por ação de ácidos ou de enzimas, sendo considerada característica de uma coalhada ácida o fato de que ela é:

  • A.

    Bastante permeável

  • B.

    Mineralizada

  • C.

    De textura firme

  • D.

    Aplicada na maioria dos queijos

  • E.

    Facilitadora do desenvolvimento de microorganismos